de courge :
1- Préparer : peler la courge, ôter graines/filaments, couper en petits cubes (pour obtenir 1 kg net).
2 – Macérer: Dans un grand bol, mélanger courge, sucre, gingembre en petits morceaux et jus de citron. Couvrir (film + torchon) et laisser au réfrigérateur 6 h à 1 nuit.
3 – Cuire 1: Verser la courge et le sirop rendu dans une casserole. Porter à frémissement et cuire 25-30 min à feu moyen jusqu’à chair très tendre.
4 – Mixer: Hors du feu, mixer (plongeant) jusqu’à texture lisse et homogène.
5 – Cuire 2:
4 Types de Confiture
