Préparation confiture de poires :
1 – Lave les poires, ôte les parties abîmées. Épluche si la peau est épaisse; sinon garde-la (bien frottée). Épépine et coupe en petits dés. Zeste fin + jus de citron par-dessus pour éviter l’oxydation.
2 – Mets poires, zeste, jus et eau dans une grande casserole à fond épais. Feu doux 15 min à petite ébullition, juste pour attendrir.
3 – Hors du feu, incorpore le sucre en pluie en mélangeant. Remets sur feu doux et cuis 45 – 55 min en remuant souvent. Mixe grossièrement la moitié au mixeur plongeant pour une texture avec quelques morceaux. Poursuis jusqu’à ‘napper la cuillère’. Fais le test de l’assiette froide: une goutte doit couler lentement.
4 – Verse bouillant dans des bocaux stérilisés, essuie les bords, ferme. Option sécurité recommandée: traite 10 min à l’eau frémissante (bain-marie), puis laisse refroidir. Stocke au frais et à l’abri de la lumière. Après ouverture: au réfrigérateur
4 Types de Confiture
