de cuisson.
100 ml de crème liquide : elle apporte l’onctuosité et la finition blanche.
6 g de sel : il assaisonne les légumes et le bouillon.
1 g de poivre noir en grains : il est moulu au moment de servir.
10 g de persil plat : il est ciselé pour la finition verte.
La pomme de terre et l’ail appartiennent bien à cette version, même si leur présence se distingue moins dans la soupe mixée. Gardez les 100 ml de crème séparés en deux parts égales : une moitié pourle velouté et une
