dans quatre bols à large bord ; la surface est lisse et uniforme.
Verser les 50 ml de crème liquide restants en spirale sur chaque bol ; un tourbillon blanc reste visible à la surface.
Moudre le poivre noir en grains au-dessus des bols et parsemer le persil plat ciselé ; la finition présente des points noirs et de petites touches vertes.
Notes
Pour une soupe trop liquide, la faire réduire quelques minutes à découvert avant de rectifier l’assaisonnement.
Pour éviter une soupefibreuse, retirer les parties dures des poireaux et prolonger la cuisson
