sont souvent sous-estimées. La laitue, les épinards, la coriandre… toutes ces feuilles peuvent abriter des résidus invisibles. Le bon réflexe : laver feuille par feuille sous l’eau courante, rincer abondamment, sécher avant de réfrigérer.
Les fromages et laits non pasteurisés sont à éviter pour les personnes âgées. On choisit systématiquement des produits pasteurisés, bien conservés au réfrigérateur.
La viande hachée se détériore plus vite que les autres viandes car sa surface de contact avec l’air est plus grande. Elle doit toujours être cuite entièrement, sans aucune trace rosée à l’intérieur.
Les
