Préparation flan pâtissier au lait concentré sucré :
1 – Préchauffage : préchauffe le four à 175 °C. prépare un moule rond de 22 à 24 cm : soit tu beurres + farines, soit tu le chemises avec du papier cuisson. Plus le moule est petit, plus ton flan sera haut et généreux.
2 – Dans un saladier, fouette les œufs avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir un mélange lisse. ajoute la maïzena et fouette pour bien la dissoudre (pas de grumeaux).
3 – Chauffer le lait: dans une grande casserole, fais chauffer le litre de lait avec la vanille liquide jusqu’à frémissement.
4 – Détendre l’appareil : verse progressivement le lait chaud sur le mélange œufs / lait concentré en fouettant sans arrêt pour éviter de cuire les œufs trop vite.
5 – Reverse le tout dans la casserole et replace sur feu moyen.
Fouette en continu jusqu’à ce que la crème épaississe (texture type crème pâtissière épaisse).
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