sur la plaque. Enfourner 8-9 min à 200 °C : le biscuit doit rebondir sous le doigt et rester souple.
6 – Rouler à vide : démouler aussitôt sur un torchon propre légèrement humide, retirer le papier, rouler serré et laisser tiédir 10-15 min.
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Préparation garniture et montage :
Cream cheese rapide :
– 250 g fromage frais type Philadelphia
– 200 ml crème entière bien froide
– 70-90 g sucre glace
– 1 c. à c. vanille
1 – Cream cheese : fouetter fromage frais + sucre glace + vanille 30 s. Ajouter la crème froide et fouetter 1-2 min jusqu’à tenue ferme et lisse.
2 – Dérouler, étaler une couche régulière de cream cheese, puis rouler à nouveau serré. Filmer et placer 30-60 min au frais avant de trancher.
Génoise roulée en 3 versions
