Si les œufs ont un anneau vert autour de leur jaune, ça veut dire que.. voir plus

existe une méthode infaillible pour éviter cette mésaventure culinaire.

La méthode infaillible pour des œufs durs impeccables

1. Commencez toujours à froid

Disposez vos œufs dans une casserole et recouvrez-les de 3 à 5 cm d’eau froide. Cette astuce évite le choc thermique et les coquilles fissurées.

2. Chauffez à feu moyen

Laissez l’eau chauffer doucement jusqu’à ébullition. Dès que les bulles montent franchement, éteignez le feu.

3. Laissez reposer, sans bouillir davantage

   Couvrez la casserole et laissez les œufs profiter de la chaleur douce :

   • 9 minutes pour un jaune encore un peu crémeux,
   • 12 minutes pour un jaune bien ferme.

   4. Stoppez la cuisson net

   Plongez aussitôt vos œufs dans un saladier rempli d’eau glacée. Ce geste simple bloque la cuisson et empêche la formation du fameux cercle vert.

   5. Écalez sans galérer

   

   Après 5 minutes dans l’eau froide, tapez délicatement la coquille puis écalez les œufs sous un filet d’eau. Résultat : une coquille