Si les œufs ont un anneau vert autour de leur jaune, ça veut dire que.. voir plus

3 à 5 cm d’eau froide. Cette astuce évite le choc thermique et les coquilles fissurées.

2. Chauffez à feu moyen

Laissez l’eau chauffer doucement jusqu’à ébullition. Dès que les bulles montent franchement, éteignez le feu.

3. Laissez reposer, sans bouillir davantage

   Couvrez la casserole et laissez les œufs profiter de la chaleur douce :

   • 9 minutes pour un jaune encore un peu crémeux,
   • 12 minutes pour un jaune bien ferme.

   4. Stoppez la cuisson net

   Plongez aussitôt vos œufs dans un saladier rempli d’eau glacée. Ce geste simple bloque la cuisson et empêche