cocotte en le laissant légèrement entrouvert.
Cette cuisson partiellement couverte permet de conserver une bonne partie du liquide tout en laissant s’échapper une petite quantité de vapeur.
1️⃣5️⃣ Laisser mijoter doucement 🥩✨
Laissez mijoter le pot-au-feu pendant 3 heures minimum à feu très doux.
Le bouillon doit simplement frémir.
Vous devez observer de petites bulles remonter doucement à la surface, mais jamais une ébullition forte.
C’est cette cuisson lente qui permet à la viande de devenir fondante et particulièrement tendre.
1️⃣6️⃣ Surveiller régulièrement la cuisson 👀
Pendant les premières heures, vérifiez régulièrement
