les bactéries courantes et réduit les risques de contamination. Cependant, la question ne s’arrête pas là : d’autres facteurs liés à la saveur, à la texture et à la présentation du plat entrent également en ligne de compte.
Dans le monde culinaire, les chefs et cuisiniers expérimentés s’accordent généralement à dire que déveiner les crevettes améliorent considérablement leur goût. Sans le boyau, la crevette offre une saveur plus pure, plus douce et plus agréable. Lorsqu’il n’est pas retiré, certaines personnes perçoivent une légère amertume ou une texture granuleuse, notammentpour les crevettes
