d’être un simple détail esthétique, cette veine recèle des informations importantes sur la préparation, l’hygiène et la qualité culinaire des aliments. Comprendre ce qu’est réellement cette veine, pourquoi elle est présente et les conséquences de sa consommation permet de faire des choix plus éclairés lors de la préparation et de la dégustation de ce fruit de mer très apprécié.
Il est important de préciser d’emblée que la « veine » n’est pas une veine au sens anatomique traditionnel. Il s’agit en réalité du tube digestif de la crevette, et plus précisément deson
