La première fois que j’ai goûté ce plat en Italie… je suis rentrée à la maison et je l’ai refait le soir même 😍 🇮🇹 Conchiglioni farcis ricotta & épinards, nappés de sauce tomate, gratinés au four — le plat qui fait l’effet d’un voyage à chaque bouchée ❤️

trop liquide. Une bonne évaporation permet d’obtenir une garniture crémeuse, ferme et facile à travailler.

Pourquoi cuire les conchiglioni moins longtemps que prévu ?

Les pâtes poursuivent leur cuisson au four. Une précuisson trop longue les rendrait molles et fragiles au moment du remplissage. Elles doivent donc rester al dente et suffisamment fermes avant d’être garnies.

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui. Vous pouvez utiliser du fromage frais, du mascarpone ou un mélange de fromage frais et de parmesan. Le résultat sera légèrement différent, mais la farce conservera une texture crémeuse.

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