Feuilleté aux Champignons et Jambon : Croustillant, Crémeux et Irrésistible

• coupés en dés

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 c. à soupe de farine

• 360 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)

• 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)

• 2 c. à soupe de persil frais haché

• Sel, poivre noir du moulin

• Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour le montage :

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300 à 350 g)

• 1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau pour la dorure

 Préparation:

1. Préparer la garniture

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler légèrement.

3. Incorporer le jambon et laisser revenir quelques minutes.

4. Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.

5. Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir