un petit couteau d’office et faites une légère incision le long du dos. Le filet apparaît immédiatement. Soulevez-le délicatement avec la pointe du couteau ou le bout des doigts, et retirez-le. Certains sortent d’un seul coup, d’autres se fragmentent : dans les deux cas, rincez à nouveau. Avec un peu d’entraînement, l’opération prend moins d’une minute par crevette. Simple, rapide, efficace.
Faut-il toujours le retirer ?
Pas forcément. Les petites crevettes ont souvent un filet si fin qu’il passe inaperçu. Les crevettes d’élevage, nourries de façon contrôlée, en ont un généralement plus
