La base de tout, c’est la température. Le boucher de la Boucherie Jumeaux, très suivi sur Instagram, est formel : le congélateur doit être réglé à -18 °C minimum. Pas à -15 °C « parce que ça semble suffire ». Pas à -12 °C pour économiser de l’énergie. Exactement -18 °C, et si possible avec le mode grand froid activé lors d’un nouvel ajout.
Pourquoi ? En dessous de ce seuil, la viande reste stable. Au-dessus, chaque ouverture de porte fait grimper la température et fragilise la conservation. L’Anses le confirme d’ailleurs : près de
