la fois rustique, fondante et agréable à trancher.
La cuisson au bain-marie permet également une cuisson plus douce et régulière. La terrine doit cuire tranquillement afin de préserver son moelleux.
👉 Le geste important : laissez impérativement la terrine refroidir puis reposer plusieurs heures au réfrigérateur. C’est pendant cette période que sa texture se raffermit et que les arômes se développent.
👨🍳 Étapes de Préparation
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Préparer les viandes 🥩
Coupez l’échine de porc en morceaux.
Découpez également le foie et le lard.
Hachez environ la moitié des viandes assez grossièrement.
Mélangez l’autre moitié plus
