les légumes afin qu’ils ne se cassent pas dans le bouillon.
2️⃣3️⃣ Retirer le bouquet garni 🌿
Retirez délicatement le bouquet garni de la cocotte.
Retirez également l’oignon si vous ne souhaitez pas le présenter au moment du service.
Goûtez ensuite le bouillon et rectifiez légèrement l’assaisonnement si nécessaire.
2️⃣4️⃣ Laisser reposer quelques minutes ⏳
Coupez le feu et laissez le pot-au-feu reposer quelques minutes dans son bouillon.
Ce court repos permet aux saveurs de s’équilibrer avant le service.
2️⃣5️⃣ Préparer le bouillon pour le service 🍲
Prélevez délicatement une partie du bouillon
