ajoute le sucre petit à petit, jusqu’à une meringue ferme et brillante.
Incorpore délicatement les blancs à la pâte en 3 fois, à la spatule, sans casser les bulles.
Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d’huile. Baisse à feu doux.
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, dépose des petits tas de pâte en hauteur (pour qu’ils soient bien épais).
Ajoute quelques gouttes d’eau dans la poêle et couvre aussitôt pour cuire à la vapeur.
Laisse cuire à couvert 3 à 4 minutes, retourne
