Nos grands-mères mettaient des noix dans l’eau bouillante, une astuce ancestrale toujours utile aujourd’hui. Je vais vous expliquer pourquoi elles faisaient cela et pourquoi nous devrions en faire autant. Plus d’explications dans les commentaires.

Cette amertume naturelle vient de composés présents dans la peau et la chair du fruit, surtout lorsqu’il est très frais ou mal conservé. Résultat : certaines personnes les adorent, d’autres les évitent. Bonne nouvelle : il existe une solution simple pour les rendre plus consensuelles, sans les transformer ni les dénaturer.

Le geste malin qui change tout en cuisine

Faire bouillir de l’eau et y plonger les noix quelques minutes permet d’atténuer nettement cette amertume. La chaleur agit efficacement en réduisant les composés responsables de ce goût trop marqué. Après ce bain