sont abîmées.
Coupez légèrement la base des endives.
À l’aide d’un petit couteau, retirez le cœur dur situé à la base afin de réduire l’amertume.
Faites cuire les endives dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes.
Égouttez-les soigneusement.
Laissez-les refroidir quelques minutes puis pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.
Cette étape est essentielle pour éviter un gratin trop liquide.
Préparer La Béchamel Maison
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez immédiatement.
Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment.
Continuez à
