à éviter
Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur.
Ne mettez pas la pâte dans un four insuffisamment préchauffé.
Ne remplissez pas les empreintes jusqu’au bord.
Ne travaillez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
Ne laissez pas le beurre fondu encore très chaud avant de l’incorporer.
Ne prolongez pas inutilement la cuisson au risque de perdre le moelleux du centre.
Ne démoulez pas les madeleines immédiatement à la sortie du four : laissez-les tiédir quelques minutes.
✨ Le résultat
Vous obtenez de jolies madeleines au citron, bien
