une boîte hermétique afin de préserver leur moelleux.
Évitez de les laisser à l’air libre trop longtemps, car elles pourraient perdre progressivement leur texture tendre.
Pour profiter pleinement de leur parfum et de leur texture, elles sont particulièrement agréables lorsqu’elles sont dégustées dans les premiers jours suivant leur préparation.
❓ Questions fréquentes
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte des madeleines ?
Le repos au réfrigérateur permet d’obtenir une pâte bien froide. Associé au démarrage de la cuisson dans un four très chaud, ce contraste favorise la formation de la fameuse bosse caractéristique
