J’ai trouvé mon plat coup de cœur de l’année… et il est simple !

le guanciale à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Réservez-le avec sa graisse de cuisson.

Cuire les Pâtes
Plongez les spaghetti dans l’eau bouillante et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.

Préparer la Sauce
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le Pecorino râpé et une bonne quantité de poivre noir jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Mélanger les Pâtes
Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la poêle contenant la graisse du guanciale. Faites-les sauter brièvement pour bien les enrober.