Bonne nouvelle : ces petites bulles sont totalement naturelles. Elles se forment pendant la cuisson, lorsque la chaleur intense du four agit sur le fromage. Ce n’est ni un défaut, ni un signe que votre pizza a un problème. C’est même souvent le signe d’une cuisson réussie !
La science derrière les bulles (promis, c’est simple !)
Trois facteurs principaux expliquent ce phénomène très courant :
L’humidité du fromage. Chaque fromage contient de l’eau. Sous l’effet de la chaleur, cette humidité s’évapore et crée des petites poches d’air — autrement dit, des bulles. Plus le
