casserole du feu et ajoutez progressivement les 80 ml de jus de citron (ou de vinaigre blanc) en remuant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
En quelques secondes, le lait va cailler et le caillé va se former, se séparant du liquide jaunâtre (le petit-lait).
3. Laisser reposer
Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes pour que le caillé finisse de se former. Placez une grande passoire au-dessus d’un bol et tapissez-la d’une étamine propre, d’un torchon fin ou d’une gaze.
Versez délicatement le mélange à travers la
