Ingrédients :
2 litres de lait entier
80 ml de jus de citron (ou 1 ml de vinaigre blanc)
1 cuillère à café de sel
Étapes de préparation :
1. Chauffer le lait
Dans une grande casserole, versez les 2 litres de lait entier et faites-le chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter qu’il n’attache.
Ne le laissez pas bouillir. La température idéale est de 80 à 85 °C, ou jusqu’à ce qu’il commence à frémir et à bouillonner sur les bords.
2. Ajouter l’acidité
Retirez la
