un levier naturel. Pour aller plus loin, tapotez délicatement l’œuf sur le plan de travail, puis écalez-le sous l’eau. La coquille glisse alors beaucoup plus facilement, sans accrocs.
Des gestes simples pour un résultat impeccable
Si vous êtes pressée, une autre technique consiste à placer les œufs refroidis dans un bocal rempli d’eau, à fermer puis à secouer doucement. La coquille se fissure uniformément, ce qui facilite ensuite l’écalage. Inutile de forcer : tout doit se faire en douceur, comme lorsqu’on monte des blancs en neige.
Gardez aussi en tête que
