Dans une maison avec deux garçons voraces, le pain ne se contente pas de disparaître : il s’évapore. Pains de mie, pains à burger, bagels et muffins pour le petit-déjeuner tiennent à peine une journée. C’est pourquoi je fais des réserves lors des promotions et je congèle tout ce que nous ne consommerons pas immédiatement. Congeler le pain est l’un des moyens les plus simples de faire des économies, de réduire le gaspillage et d’avoir toujours sous la main de quoi préparer un repas rapide. Mais attention : si vous vous y prenez mal, vous vous retrouverez avec des tranches sèches, rigides et couvertes de givre.

Nous connaissons tous la situation : on sort le pain du congélateur pour découvrir qu’il forme un bloc compact ou qu’il a un goût de rassis dès qu’il décongèle. Le problème vient généralement de l’air emprisonné,