40 cl crème liquide entière
5 jaunes d’œufs
60 g sucre
1 gousse de vanille
Sucre cassonade (pour caraméliser)
Préparation
Chauffer la crème avec la vanille fendue (sans bouillir).
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Verser la crème chaude dessus.
Mettre en ramequins, cuire 40 min à 100°C au bain-marie.
Refroidir, saupoudrer de sucre et caraméliser.
CRÈME CARAMEL
Ingrédients (4–6 personnes)
50 cl lait entier
3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
100 g sucre
Caramel liquide
Préparation
Verser le caramel dans le moule.
Chauffer le lait.
Battre œufs, jaunes
