Préparation
1. Faire fondre le chocolat noir avec le sucre vanillée au bain-marie ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange chocolaté, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule.
6. Verser la mousse dans des verrines ou un grand bol.
7. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3
