Nos grands-mères mettaient des noix dans l’eau bouillante, une astuce ancestrale toujours utile aujourd’hui. Je vais vous expliquer pourquoi elles faisaient cela et pourquoi nous devrions en faire autant. Plus d’explications dans les commentaires.

• de laurier
• ou un petit morceau de zeste d’orange ou de citron
• ou ½ cuillère à café d’épices douces (cannelle ou anis, par exemple)

Étapes

1. Portez une casserole contenant l’eau à ébullition.
2. Plongez-y les noix non décortiquées et laissez-les bouillir environ 5 minutes, afin que la chaleur agisse efficacement sur leur amertume.
3. Égouttez-les soigneusement, puis laissez-les refroidir et séchez à l’air libre.
4. Une fois sèches, décortiquez-les : elles sont prêtes à être dégustées telles quelles ou utilisées en cuisine.

Ces proportions permettent d’immerger correctement les noix pour une action homogène, sans