la maison ?
La bonne nouvelle, c’est que la langue de bœuf est très polyvalente en cuisine. On peut la servir en sauce, la trancher froide en entrée, ou même l’effilocher pour garnir des sandwichs.
La préparation classique commence par un nettoyage soigneux, suivi d’une longue cuisson dans un bouillon parfumé à l’ail, à l’oignon et au laurier. Une fois bien tendre, on retire la peau extérieure et on obtient une viande délicate et savoureuse. La recette à la sauce tomate — avec oignon, ail, thym et persil frais — estun vrai régal.
