Au premier abord, la crevette figure parmi les mets les plus prisés de la gastronomie mondiale. Sa saveur délicate et sa polyvalence en font un ingrédient vedette, aussi bien dans les recettes simples que dans les plats les plus raffinés. Pourtant, un détail, aussi petit soit-il, suscite souvent des questions, des débats et même des légendes en cuisine : la fameuse « nervure » de la crevette. Cette ligne sombre qui parcourt son dos intrigue et, dans bien des cas, conduit certains à l’enlever soigneusement, tandis que d’autres préfèrent de l’ignorer complètement.
Loin
